蛋糕的种类繁多，可以根据不同的原料、制作方法和风味进行分类。以下是一些常见的蛋糕类型：
乳沫类/面糊类蛋糕
海绵蛋糕：利用鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成，具有松软、弹性和韧性的特点。
戚风蛋糕：结合乳沫类和面糊类两种面糊，具有轻柔、湿润的特点，通常使用植物油和蛋白打发。
油蛋糕类
磅蛋糕：由等量的面粉、黄油、糖和鸡蛋制成，质地紧密而湿润。
慕斯蛋糕类
慕斯蛋糕：由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成，质地轻盈细腻。
奶酪蛋糕类
芝士蛋糕：主要原料是奶油奶酪，可以有多种口味和风格，如纽约风格、日式轻乳酪等。
翻糖蛋糕类
翻糖蛋糕：覆盖有翻糖皮的蛋糕，常用于装饰和特殊场合。
特殊风味蛋糕类
黑森林蛋糕：含有樱桃酒、樱桃和巧克力的多层蛋糕。
提拉米苏：由咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪制成。
红丝绒蛋糕：具有红色天鹅绒般的质地，通常搭配奶油奶酪糖霜。
水果蛋糕：含有各种水果干和坚果，适合长期保存。
千层蛋糕：由多层薄饼和奶油或果酱层叠而成。
其他蛋糕类
发糕：使用面粉、鸡蛋、糖和发酵剂制作，口感松软，绵密度较高。
天使蛋糕：通常使用蛋白、糖和面粉制成，质地轻盈。
重油蛋糕：含有较多油脂，口感酥脆。
这些蛋糕类型各有特色，适合不同的场合和需求。可以根据个人口味和喜好选择合适的蛋糕种类。
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