蛋糕的种类有哪些

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蛋糕的种类繁多,可以根据不同的原料、制作方法和风味进行分类。以下是一些常见的蛋糕种类:

乳沫类蛋糕

蛋糕的种类有哪些

也叫面糊类蛋糕,因面糊中稠黏糊和大量的空气,所以吃口松软,又具有一定的弹性和韧性。

蛋糕的种类有哪些

由于面糊中加有大量的油脂,不易使人觉得干燥噎人,吃后产热低,适合于老年人及肥胖者食用。

根据配方中成分的不同,分为单式和复式两种,单式只有奶油,复式则加鸡蛋、蛋黄和奶油。

戚风类蛋糕

蛋糕的种类有哪些

使用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类的组织结构而制成。

面糊类:又称油蛋糕,是由油脂、砂糖和面粉为主要成分制成的一种面糊,挤注、浇注成型、烘烤制成,具有组织松软、滋润细腻、带有浓郁奶香味等特点。

海绵蛋糕

蛋糕的种类有哪些

全蛋海绵蛋糕:使用全蛋打发,加入面粉和糖制作。

分蛋海绵蛋糕:将蛋白和蛋黄分开打发后混合,再加入面粉和糖。

重油蛋糕

蛋糕的种类有哪些

也称为油蛋糕,是由油脂、砂糖和面粉为主要成分制成的一种面糊,挤注、浇注成型、烘烤制成,具有组织松软、滋润细腻、带有浓郁奶香味等特点。

天使蛋糕

蛋糕的种类有哪些

主要原料是面粉、糖、蛋、油、水,一般不加入油脂,口感较清淡。

慕斯蛋糕

蛋糕的种类有哪些

由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成,质地轻盈。

芝士蛋糕

蛋糕的种类有哪些

主要原料是奶油奶酪,可以有多种口味和风格,如纽约风格、日式轻乳酪等。

翻糖蛋糕

蛋糕的种类有哪些

覆盖有翻糖皮的蛋糕,常用于装饰和特殊场合。

黑森林蛋糕

蛋糕的种类有哪些

含有樱桃酒、樱桃和巧克力的多层蛋糕。

提拉米苏

蛋糕的种类有哪些

由咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪制成。

红丝绒蛋糕

蛋糕的种类有哪些

红色天鹅绒般的质地,通常搭配奶油奶酪糖霜。

水果蛋糕

蛋糕的种类有哪些

含有各种水果干和坚果的蛋糕,适合长期保存。

奶油蛋糕

蛋糕的种类有哪些

以松软的蛋糕胚为基础,覆盖着细腻香甜的奶油,口味可以根据个人喜好进行调整。

巧克力蛋糕

蛋糕的种类有哪些

以巧克力为主要原料的蛋糕,口感浓郁。

坚果蛋糕

蛋糕的种类有哪些

常用坚果类当做主材料,如榛子、腰果和杏仁等。

磅蛋糕

蛋糕的种类有哪些

英国的传统蛋糕,原料按一定比例(通常是一磅糖、一磅面粉、一磅黄油和一磅鸡蛋)制作。

骑士蛋糕

蛋糕的种类有哪些

混合了特殊的起士,如RICOTTA CHEESE或CREAM CHEESE,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。

这些蛋糕种类各具特色,适合不同的场合和口味需求。可以根据个人喜好选择合适的蛋糕种类来享受美味的甜点。

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