火锅烫菜种类繁多，以下是一些常见的火锅烫菜分类和示例：
肉类
牛肉：肥牛、牛肉片、牛肉丸
羊肉：羊肉卷、羊肉片
猪肉：五花肉、猪心、猪肠
鸡肉：鸡胸肉、鸡翅、鸡腿
鸭肉：鸭血、鸭肠、鸭掌
海鲜类
虾：活虾、虾仁、虾滑
鱼：草鱼、鲤鱼、鱼片
贝类：扇贝、花甲、蟹肉棒
鱿鱼：鱿鱼圈、鱿鱼须
蔬菜类
叶菜：菠菜、生菜、油麦菜
根茎类：土豆、藕片、冬瓜
豆制品：豆腐、豆腐皮、老豆腐
菌菇类：金针菇、香菇、杏鲍菇
面食类
米粉：热干面、宽粉、粉丝
其他
鸡蛋：煎蛋、水煮蛋
豆芽：新鲜豆芽
火腿肠、火腿片
丸子类：鱼丸、虾丸、猪肉丸
调料与蘸料
麻酱、豆瓣酱、香油、蒜泥、酱油、香菜、葱花、辣椒油
火锅烫菜可以根据个人口味和喜好进行选择，不同的食材涮烫的时间和火候也有所不同，需要注意。
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