蛋糕的种类繁多，可以根据不同的原料、制作方法和风味进行分类。以下是一些常见的蛋糕品种：
海绵蛋糕 （Sponge Cake）
全蛋海绵蛋糕：使用全蛋打发，加入面粉和糖制作。
分蛋海绵蛋糕：将蛋白和蛋黄分开打发后混合，再加入面粉和糖。
戚风蛋糕 （Chiffon Cake）
质地轻柔，湿润，通常使用植物油和蛋白打发。
磅蛋糕 （Pound Cake）
由等量的面粉、黄油、糖和鸡蛋制成，质地紧密而湿润。
慕斯蛋糕 （Mousse Cake）
由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成，质地轻盈。
芝士蛋糕 （Cheesecake）
主要原料是奶油奶酪，可以有多种口味和风格，如纽约风格、日式轻乳酪等。
天使蛋糕 （Angel Food Cake）
只使用蛋白打发，不含蛋黄，质地非常轻盈。
翻糖蛋糕 （Fondant Cake）
覆盖有翻糖皮的蛋糕，常用于装饰和特殊场合。
黑森林蛋糕 （Black Forest Cake）
含有樱桃酒、樱桃和巧克力的多层蛋糕。
提拉米苏 （Tiramisu）
由咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪制成。
红丝绒蛋糕 （Red Velvet Cake）
红色天鹅绒般的质地，通常搭配奶油奶酪糖霜。
水果蛋糕 （Fruit Cake）
含有各种水果干和坚果的蛋糕，适合长期保存。
千层蛋糕 （Millefeuille）
由多层薄饼和奶油或果酱层叠而成。
瑞士卷 （Swiss Roll）
由薄饼卷起，内含奶油或果酱。
重油蛋糕 （Oil Cake）
主要由油脂、砂糖和面粉制成，具有组织松软、滋润细腻的特点。
布丁蛋糕
主要采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成。
巧克力蛋糕
以巧克力为主要原料，具有浓郁的巧克力香气和口感。
骑士蛋糕
含有特殊起士如RICOTTA CHEESE或CREAM CHEESE，以及糖和其他配料。
原味蛋糕
里面没有过多复杂的配料，只有牛奶、鸡蛋、加上面粉，口感松软。
这些蛋糕品种各具特色，适合不同的场合和需求。可以根据个人口味和喜好选择合适的蛋糕种类。
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