东北特色菜包括但不限于以下几种：
锅包肉：
这是东北菜中的招牌菜之一，以其外酥里嫩、酸甜适口的风味著称。制作过程包括将猪瘦肉切成薄片，裹上薄薄的土豆淀粉，经过两次油炸至金黄酥脆，再翻炒于由糖醋、酱油等调料调制的酱汁中。
溜肉段：
选用猪里脊肉或五花肉为主料，切成小块后裹上淀粉炸至外焦里嫩，再和青椒、胡萝卜等配菜一同翻炒，最后用淀粉勾芡。这道菜口感咸香，肉质紧实，是下饭的好菜。
猪肉炖粉条：
将猪肉与粉条搭配炖煮，粉条软糯滑嫩，吸收了猪肉的鲜美汤汁，而猪肉则因为长时间的炖煮而变得软烂入味。在炖制过程中，加入适量的酱油和花椒面进行调味，使得这道菜味道咸鲜，肥而不腻。
小鸡炖蘑菇：
选用嫩鸡和新鲜蘑菇作为主料，经过长时间的慢炖，使得鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇则吸满了鸡肉的精华，口感浓郁鲜美。这道菜在东北四大炖中占据着重要地位。
东北乱炖：
将豆角、土豆、茄子、玉米、排骨等多种食材放在一起炖煮，各种食材的味道相互渗透，形成了浓郁的香味。乱炖的特点是量大、味美，体现了东北人的豪爽大气。
汆白肉：
以五花肉和东北酸菜为主料，五花肉肥而不腻，酸菜酸爽开胃。煮好的汆白肉汤色乳白，味道鲜美。
铁锅炖大鹅：
将清理好的大鹅剁成块，和粉条、土豆一起扔到大铁锅里炖煮，大鹅肉炖得老入味，土豆和粉条也吸饱了鹅肉的香，口感鲜美。
酸菜炖排骨：
将酸菜和排骨一起炖煮，酸菜的酸中和了排骨的腻，排骨的油又让酸菜更有滋味，这道菜的搭配堪称绝配。
杀猪菜：
将猪肉、血肠、酸菜等食材一锅炖的大杂烩，血肠滑嫩Q弹，酸菜酸香爽口，化解了猪肉的油腻，是东北人冬季喜爱的菜肴。
地三鲜：
由茄子、土豆和青椒三种食材炒制而成，茄子软糯、土豆绵密、青椒爽脆，三种不同的口感相互交融，色香味俱佳。
这些菜肴不仅味道鲜美，而且深受东北人民的喜爱，是东北菜的代表作。如果你有机会品尝，一定不要错过这些地道的美味。
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