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东北山珍种类繁多，涵盖了野生菌类、野生动物类、野生果子类和野生坚果类。以下是一些具体的例子：
黑木耳
猴头菇
榛菇（又称榛蘑）
元蘑
松茸
黄蘑
大腿蘑
树鸡蘑
白蘑
鸡腿蘑
黄羊
野猪
山兔
山鸡
飞龙（又称花尾榛鸡）
野鸭
沙半鸡
铁雀
鹌鹑
哈什蚂
毛酸浆
托盘儿
醋栗
刺玫果
山荆子
圆枣子
山里红
五味子
李子
榛子
松子
山核桃
人参
这些山珍不仅美味可口，而且富含多种营养成分，具有很高的药用和营养价值。不过，部分野生动物如飞龙、狍子等已成为保护动物，在食用时需要特别留意。
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