南京的特产美食包括：
雨花茶：
雨花茶是南京的传统特色名茶，有着非常悠久的历史，在唐代就已经开始生产。雨花茶在清明前后采摘，采用传统的炒茶工艺炒制而成，最后所制作出来的雨花茶色泽幽绿，带有白毫，茶香浓郁，滋味醇和，回味持久。
盐水鸭：
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。盐水鸭以其皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。
鸭血粉丝汤：
鸭血粉丝汤是南京的传统小吃之一，以其口感鲜美、汤汁浓郁而著名。它由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和、鲜香爽滑的特点而闻名。
固城湖螃蟹：
固城湖螃蟹是南京的特色美食，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。固城湖螃蟹产自固城湖，湖水清澈，湖水中富含丰富的藻类和浮游生物，为螃蟹提供了良好的生长环境。
南京云锦：
南京云锦是南京的传统手工艺品，以其图案华丽、色彩绚丽、质地轻柔而闻名。云锦的制作工艺复杂，需要经过多道工序，是南京的文化瑰宝。
南京金箔：
南京金箔是南京的传统工艺品，以其色泽金黄、质地柔软、薄如蝉翼而闻名。金箔常用于制作各种装饰品和工艺品，如佛像、器皿等。
南京绒花：
南京绒花是南京的传统手工艺品，以其工艺精细、造型优美、色彩鲜艳而闻名。绒花常用于制作头饰、胸针等饰品。
南京香肚：
南京香肚是南京的传统名菜，以其肉质鲜美、香气扑鼻而著称。香肚的制作工艺独特，需要经过多道工序，是南京人民喜爱的美食之一。
洪蓝玉带糕：
洪蓝玉带糕是南京的传统糕点，以其色泽洁白、口感软糯、香甜可口而闻名。玉带糕的制作工艺精细，需要经过多道工序，是南京的传统名点。
金陵竹刻：
金陵竹刻是南京的传统手工艺品，以其工艺精湛、造型别致、图案精美而闻名。竹刻常用于制作各种工艺品和装饰品，如笔筒、笔架等。
南京折扇：
南京折扇是南京的传统手工艺品，以其工艺精细、款式多样、色彩艳丽而闻名。折扇常用于夏季降温或作为礼品赠送。
状元豆：
状元豆是江苏南京的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，相传起源于清朝乾隆年间。状元豆的制作其实十分简单，选用黄豆、枣、水发笋为主要原料，放入清水大火煮开，小火熬煮，最后加入红曲米，红枣，五香粉等配料，大火收汁，所制作出来的状元豆吃起来咸香爽口，香气扑鼻，软嫩可口，还含有丰富的营养。
这些特产美食不仅代表了南京的饮食文化，也是南京人民喜爱的传统名吃。如果有机会到南京旅游，不妨一一品尝这些美食，感受南京的独特魅力。
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