开州特产丰富多样，包括以下几种：
开县春橙：
春橙的果形圆润，口感极佳，香甜多汁，肉多渣少，且营养价值丰富，深受开州人民的喜爱。
香绸扇：
香绸扇是开县三绝之一，也叫临江折扇，是一件手工艺品，历史悠久。制作精细，扇面图案多，充满民族风情。
南门红糖：
由甘蔗自然生长，纯甘蔗制作而成，天然醇香，是开州的传统手工土特产。
水竹凉席：
水竹凉席图案层次丰富，兼具实用性和艺术性，被誉为席中珍品，被评为全国六大名凉席之一。
香辣豆瓣酱：
一种具有地方特色的调味品。
冰薄月饼：
发源于开州区西部的临江镇，始于明朝末期，距今已有400年的历史，深受老百姓喜爱，被列为非物质文化遗产保护对象。
龙珠茶：
产自重庆市开州区敦好镇龙珠村，清香味醇，唐朝时曾列为贡茶，多次获得荣誉。
椒麻牛肉：
麻辣爽口，带有一丝回甘，是开州的地方特色菜。
开州香肠：
精选优质原材料，传统工艺与科技优化工艺结合，做到好食材、低轻盐、浅发酵、无添加的健康制品。
雪宝山药膳土鸡：
将雪宝山山间土鸡与高山野生中药材结合烹制，香气扑鼻，活血养生。
开州大混蒸：
以开州本土多种优质肉品，配以新鲜时蔬，盛于特制竹编笼中，高温混蒸，口感丰富。
汉丰湖生态鱼：
来自汉丰湖的生态鱼，肥美味佳，多样的烹饪方式。
药膳食鸽汤：
融入天麻、党参、枸杞等中药材熬煮烹制数小时而成，汤品口感鲜甜，鸽肉嫩滑细腻。
欢喜头：
将汤圆面搓成长条下锅油炸，用糖穿衣，外焦内嫩，香绵可口。
紫水现炒豆干：
采用传统制作技艺，保留豆香浓郁的口感，密实鲜香。
盛山桂花鸡：
在盛山植物园桂花林中以吃食林内虫子、桂花、五谷杂粮等散养的农村土鸡，自然生态，肉质细嫩，滋味鲜美。
烘洋芋与烤红苕：
农家主食，用猪油烘洋芋或火塘红灰烤熟红苕，风味独特。
凉面、凉粉、凉虾：
开县人的消夏食品，人称“三凉”。
水煎包子与蒸饺：
皮脆馅嫩，味极鲜美。
这些特产不仅美味可口，而且具有丰富的地方文化和历史背景，是开州人民引以为傲的瑰宝。建议游客到开州旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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