夜市小吃种类繁多，各具特色，以下是一些常见的夜市小吃：
烤冷面：
东北特色小吃，酸甜香辣，外焦里嫩。
铁板鱿鱼：
新鲜鱿鱼须烤至金黄，刷辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
煎饼果子：
面糊煎成薄饼，加鸡蛋、葱花、酱料，夹入薄脆或火腿肠。
烤羊肉串：
羊肉串在炭火上烤至滴油，撒上椒盐、辣椒粉和孜然。
臭豆腐：
经过发酵和炸制的臭豆腐，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
冰粉：
夏日夜市清凉小吃，细腻透明，清甜可口。
麻辣烫：
根据个人口味挑选食材，在香辣汤底中煮熟，搭配酱料。
烤红薯：
冬日夜市温暖小吃，香甜可口。
烤串：
包括羊肉串、烤鱼等，炭火烤制，外焦里嫩，香气四溢。
蚵仔煎：
台湾夜市经典小吃，新鲜牡蛎搭配鸡蛋、地瓜粉煎制，酸甜咸辣。
章鱼小丸子：
面粉加章鱼须，撒上小料，外酥里嫩。
车轮饼：
外表与口感不符，但仍有市场。
鸡蛋汉堡：
曾一度流行，但生意一般。
肠粉：
广东传统小吃，鲜嫩香软，爽口滑腻。
生煎包：
脆皮轻盈，味道鲜美。
蒸饺子：
皮薄馅多，鱼肉味浓郁。
糖葫芦：
传统甜品，酸甜可口。
这些小吃在不同地区可能有不同的特色和制作方法，但它们都以其独特的风味和便利性深受人们喜爱。
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