蛋糕种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的蛋糕种类：
乳沫类/面糊类蛋糕
包括单式和复式的奶油蛋糕，以及使用鸡蛋、蛋黄和奶油的戚风蛋糕。
海绵蛋糕
以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味和多孔结构。
油脂蛋糕
主要由油脂、砂糖和面粉制成，口感酥散，甜润松软。
戚风蛋糕
结合了乳沫类和面糊类两种面糊，具有组织蓬松、水分多而味道清淡不腻的特点。
慕斯蛋糕
以慕斯粉为主材料，口感细腻如丝，入口即化。
奶油蛋糕
以松软的蛋糕胚为基础，覆盖着细腻香甜的奶油，口味可以根据个人喜好进行调整。
巧克力蛋糕
以巧克力为主要原料，口感浓郁，深受喜爱。
水果蛋糕
在蛋糕表面装饰水果，增添口感和颜值，如草莓蛋糕、水果奶油蛋糕等。
芝士蛋糕
口感细腻，口味丰富，如纽约芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕等。
天使蛋糕
靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成，口感轻盈。
重油蛋糕
加有较多油脂，质地酥散。
马芬蛋糕
一种常见的快速蛋糕，通常加入果仁或巧克力豆。
无糖蛋糕
不含糖分，适合糖尿病患者等特殊饮食需求的人群。
这些蛋糕种类各具特色，适合不同口味和需求的人群。可以根据个人喜好选择合适的蛋糕类型，享受美味的烘焙食品。
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