传统糕点种类繁多，以下是一些主要的种类及其代表品种：
京派糕点
代表品种包括京八件和红、白月饼等，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。
苏派糕点
代表品种有苏式月饼和猪油年糕等，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。
广派糕点
代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥等，用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色。
潮派糕点
包括各种口味的月饼、糕点和甜品，如绿豆糕、马蹄糕、桂花糕等，口感细腻，甜而不腻。
宁派糕点
代表品种有椰汁千层糕、肉松千层糕等，口感丰富，层次分明。
沪派糕点
以上海地区为代表，包括各种精致的小糕点和月饼。
川派糕点
以四川地区为代表，口味麻辣多样，如豆花糕、花生糖等。
扬派糕点
以扬州地区为代表，包括各种传统的米糕和糕点。
滇派糕点
以云南地区为代表，口味独特，如鲜花饼、普洱茶糕等。
闽派糕点
以福建地区为代表，包括福州的福州糕、厦门的碗糕等。
此外，还有一些具体的传统糕点品种，如：
酥炸大豆糕、软脂糕、重阳糕、步步糕、翠玉豆糕、豉豆糕、双色豆糕、蜜糕、潮糕、甑糕（水晶龙凤糕）、敛糕（敛校）、牛筋糕、镜糕、题糕、峨嵋糕（白糖糕）、凝糕、伦教糕。
桂花糕、红豆糕、艾草糍粑、枣泥糕、青团、萝卜糕。
马蹄糕、豌豆黄、茯苓糕。
这些传统糕点不仅美味可口，而且富含文化内涵，是中华美食的重要组成部分。如果你对传统糕点感兴趣，不妨尝试一些不同地区和派别的糕点，体验一下各地的风味。
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