闽南菜，也称为福建菜或闽菜，是中国八大菜系之一，主要源自福建地区，特别是闽南地区（包括厦门、泉州、漳州等地）。以下是一些著名的闽南菜：
佛跳墙：
被誉为“闽菜之冠”，是一道集多种珍贵食材于一身的奢华佳肴，如鲍鱼、瑶柱、海参等，经过长时间慢火煨制而成。
鸡汤氽海蚌：
以新鲜海蚌与慢熬鸡汤完美融合，海蚌肉质嫩滑，汤汁清甜，具有滋补作用。
白斩河田鸡：
以福建省长汀县的河田鸡为主要食材，肉质鲜美，肥瘦均匀，做法简单，是“汀州第一大菜”。
海蛎煎：
以新鲜海蛎、地瓜粉和鸡蛋为主要原料，煎制后金黄酥脆，外焦里嫩，香气扑鼻，是闽南地区的一道名小吃。
武夷熏鹅：
以当地放养的鹅为主要食材，经过腌制和熏制，鹅肉色泽红亮，肉质酥软，带有浓厚的地方特色。
客家生鱼片：
具有浓郁客家风味的传统菜肴，追求原汁原味的鲜美。
闽南凤梨炸醋肉：
虽然普通炸肉没有很大区别，但炸醋肉在厦门等地颇受欢迎。
福建五香卷：
五香卷是闽南地区非常受欢迎的小吃，可以选择淘宝冻品，用空气炸锅制作。
香芋花生汤：
在厦门非常受欢迎，花生汤是甜口，虽然甜度适中，但非常受欢迎。
土笋冻 、 蚵仔煎、 花生汤等：这些小吃也是闽南菜文化的重要组成部分。
海鲜粥： 如鲨鱼粥，使用新鲜鲨鱼熬煮，出锅撒点姜丝和闽南特有的葱油，与油条搭配更是绝配。 因其简单的做法和鲜美的口味而深受大家喜爱。 具有很高的滋补作用，有益气养阴，补虚益损，补心安神，补血养心等功效。 将猪瘦肉切成荔枝形状，油炸后裹上酸甜酱汁，外酥里嫩，酸甜可口。 选用肥嫩的母鸡，煮熟后切成块状，用糯米、红曲等酿成的香糟浸泡数小时，酒香与鸡肉的鲜美相互交融。 以各种蔬菜、豆制品、菌菇等为主要原料，模仿荤菜的外形与口感，色香味俱佳。 闽南地区极具代表性的美食，以沙茶酱调味，搭配各种海鲜或肉类，味道鲜美。 桂花蛤肉
白灼虾：
洋参鸽子猪心汤：
荔枝肉：
醉糟鸡：
南普陀素菜：
沙茶面：
肉棕、 面线糊、 深沪鱼丸、 扁食、 石狮甜果、 炸枣、 田螺肉碗糕、 土笋冻、 芋丸、 三合面等：这些名优地方风味小吃也是闽南菜的重要组成部分。
这些菜肴不仅美味可口，而且融合了闽南地区的文化和历史，是品尝福建美食的绝佳选择。建议您有机会到福建地区旅游时，一定要尝试这些地道的闽南菜。
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