广式早茶是广东省特有的饮食文化,以精致多样的茶点著称。以下是一些广式早茶中常见的点心:
虾饺:
以鲜嫩虾仁为馅,皮薄透明,口感爽滑。
烧卖:
以猪肉或虾仁为馅,形状像小包子,顶部露出馅料。
肠粉:
用米浆蒸制,可加入猪肉、牛肉、虾仁等馅料,口感细腻。
叉烧包:
面皮内包裹叉烧肉馅,松软可口,馅料香浓。
蛋挞:
挞皮酥脆,挞馅嫩滑,是许多人喜爱的点心。
凤爪:
经过特殊烹饪方法制作的鸡爪,软糯入味。
水晶虾饺:
皮薄如纸,晶莹剔透,馅料鲜美。
干蒸烧卖:
蛋皮包裹半露的馅料,色鲜味美。
豉汁蒸凤爪:
软糯入味,骨头酥软,一吮即出。
奶黄流沙包:
咸鸭蛋黄碎为馅的甜口小点心。
此外,广东早茶中的茶点种类繁多,还包括糯米鸡、萝卜糕、马拉糕、煎堆等。广东早茶中的茶以红茶和花茶为主,常见的有铁观音、普洱、菊花茶等。
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