新疆面食种类繁多，各具特色，以下是一些著名的新疆面食：
拉条子：
拉条子是新疆拌面的俗称，制作时将面粉加盐和水揉成光滑的面团，然后分成小块，搓成粗条，再通过拉扯使其成为细长的面条。拉条子口感筋道，粗细均匀，常见的配菜有过油肉拌面、茄子肉拌面、土豆丝拌面等。
汤饭（揪片子）：
汤饭是新疆的传统面食，先将面粉加水揉成稍硬的面团，擀成薄面片，然后用手将面片揪成小块直接下到汤中煮熟。这种面条形状不规则，边缘较薄，中间稍厚。
纳仁：
纳仁是一种哈萨克族等民族喜爱的传统面食，通常用羊肉和马肉煮制，将肉煮熟后切成小块，再把擀好的面片切成宽面条状，放入肉汤中煮熟。
炮仗子：
炮仗子是一种形状像炮仗的面条，将面条擀薄后切成短条，中间粗两头细。
曲曲儿：
曲曲儿类似于汉族的馄饨，但又有自己的特点，面皮较厚，包上馅料后呈三角形或半圆形，馅料主要是羊肉和洋葱。
扁豆面旗子：
新疆回族的传统佳肴，又称“雀舌头饭”。
馕：
馕是新疆地区的传统面食，不仅是当地人的主食之一，更是外地游客必打卡的美食之一。馕的形态多样，常见的有油馕、肉馕、芝麻馕等。
手抓饭：
手抓饭是新疆维吾尔族的传统佳肴，历史可追溯至千年前。
新疆黄面：
新疆黄面以其金黄的面条和鲜香的味道而受到喜爱。面条的颜色得益于加入了天然的胡萝卜汁或南瓜汁，通常与羊肉、牛肉或蔬菜一同烹制。
大盘鸡拌面：
大盘鸡拌面是将大盘鸡与面条结合，面条煮熟后与炒制的大盘鸡混合，鸡肉鲜嫩，面条弹韧，配上大葱、干辣椒、土豆和香菜等食材，味道麻辣鲜香。
托克逊拌面：
托克逊拌面以薄而劲道的面条和羊肉、蔬菜搭配，淋上辣油，香气扑鼻。
奇台拌面：
奇台拌面以蓬灰黄面为特色，搭配丰富的配菜如烤肉、茄子、辣椒、洋葱等，肉与菜完美结合。
伊犁拌面：
伊犁拌面以浓郁的肉汤和香气四溢的碎肉为亮点，汤汁浓稠，面条与羊肉碎拌匀，香气扑鼻。
石河子滚辣皮子黄面：
石河子黄面又称“滚辣皮子黄面”，口感筋道，制作时用辣椒炝锅，辣味浓烈。
豆豆面：
豆豆面是用吐鲁番特产的小白豆、羊肉和花椒叶为主要材料，面条煮得软软滑嫩，豆香浓郁。
这些面食不仅味道鲜美，而且融合了新疆独特的饮食文化和风土人情，是品尝新疆美食的绝佳选择。
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