贵州的特色小吃种类繁多，以下是一些主要的贵州小吃：
羊肉粉：
包括遵义羊肉粉和贵州羊肉粉，以鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片及调料而食，味道鲜美。
丝娃娃：
又名素春卷，以大米面粉烙成的薄饼为皮，包裹萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆等素菜丝，淋上酸辣酱汁，口感酸辣爽口。
肠旺面：
贵阳极负盛名的一种风味小吃，以猪大肠、猪血旺和手工鸡蛋面条为主料，汤色鲜红，面条劲道，辣而不猛，油而不腻。
小锅凉粉：
安顺市的一种传统小吃，起源于安顺市西秀区，以独特的风味和制作工艺著称。
豆花面：
贵州省遵义市独创的传统名小吃，由面条、豆花和特制辣椒水组成，面条手工揉拉制成，豆花细嫩，辣椒水味道浓郁。
水城烙锅：
贵州省六盘水市水城县的特产，以香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点著称，享有“西部一绝”的称号。
酸汤鱼：
贵州省中南部的苗族山寨的代表作，以自制酸汤煮制活鱼，味道鲜美。
牛瘪汤：
侗族的特色汤品，以牛胃内容物熬制而成，具有独特的风味。
牛肉粉：
包括花溪牛肉粉等，以牛肉汤和米粉为主要原料，味道鲜美，口感细腻。
糯米饭：
贵州人最喜爱的早餐之一，通常包有软耙耙的洋芋、脆哨、酸萝卜和花生米，一口下去满嘴留香。
但家香酥鸭：
贵阳有名的小吃，做法简单，营养丰富，口感酥松鲜美。
独山虾酸牛肉：
独山地区的特色小吃，以虾酸和牛肉搭配，味道独特。
樟江烤鱼：
荔波名菜，使用漳江特有的野生鱼，配以贵州口味调料，烤出特有的焦香味。
夜郎面鱼 、 荷叶糍粑、 臭豆腐、 豆腐果：
这些都是贵州的其他特色小吃，各有其独特的风味和制作工艺。
这些小吃不仅代表了贵州的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。到贵州旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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