贵州的家常菜丰富多样，具有辣、麻、酸、鲜等独特风味，以下是一些具有代表性的贵州家常菜：
辣子鸡：
以鸡肉为主料，香脆酸辣，颜色五彩缤纷。
酸汤鱼：
以草鱼为主，酸汤浓郁，鱼肉细嫩，酸辣适中。
糟辣脆皮鱼：
以草鱼为主料，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，酸辣可口。
折耳根炒腊肉：
以折耳根（鱼腥草）和腊肉搭配，味道独特。
宫保鸡丁：
起源于贵州，味道鲜香，微辣。
盗汗鸡：
使用特殊炊具“盗汗锅”烹饪，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。
状元蹄：
卤猪脚，经过长时间焖烧，味道醇厚。
干锅鸡：
鸡肉与辣椒、蔬菜等炒制，香脆酸辣。
稻草排骨：
排骨与稻草同蒸，稻香入味，味道独特。
苗家酸汤鱼：
苗族传统菜肴，酸汤独特，鱼肉细嫩。
贵州八宝甲鱼：
选用甲鱼，搭配多种食材烹饪，味道鲜美。
凯里酸汤鱼：
以酸汤为基础，鱼肉搭配辣椒等调料，味道酸辣。
乌江豆腐鱼：
以豆腐和鱼肉为主，味道鲜美。
天麻鸳鸯鸽：
以天麻和鸽子烹饪，味道独特。
豆米火锅：
以豆类和肉类为主，火锅形式，味道浓郁。
莲渣闹、 素瓜豆、 水城烙锅、 酸辣蕨根粉、 泡椒板筋等也是贵州的家常菜肴。
贵州菜以其独特的风味和丰富的烹饪手法，成为中国饮食文化中的一大亮点
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