川菜是中国四大菜系之一，以麻辣为主要特色，以下是一些有名的川菜：
麻婆豆腐：
麻辣鲜香的经典之作，由陈麻婆所创，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色闻名。
回锅肉：
又称熬锅肉，是四川家常菜中的佼佼者，以猪后臀肉为主料，色泽红亮，肥而不腻，口感独特。
夫妻肺片：
以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。
宫保鸡丁：
有着历史悠久的美食文化，以鸡肉丁、花生米、辣椒等为主要食材，味道香辣可口，是川菜中的代表之一。
鱼香肉丝：
采用猪肉丝，搭配辣椒、醋、蒜泥、酱油等调料，呈现出酸、甜、辣、咸的复杂味道。
辣子鸡：
鸡肉炸至外酥里嫩，搭配大量的干辣椒和花椒，口感香辣十足。
东坡肘子：
以猪肘为主料，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，酱香浓郁。
毛血旺：
用料丰富，以鸭血、毛肚、午餐肉和豆芽为主，在滚烫的红油中翻腾，辣而鲜美。
水煮鱼：
选用新鲜草鱼片，在沸腾的红油汤中烫熟，鱼肉嫩滑，汤汁麻辣鲜香。
双椒牛肉粒：
选用牛肉粒，搭配辣椒和花椒，口感香辣可口。
这些川菜不仅在国内广受欢迎，也走出了国门，成为了中国菜在国际上的代表之一。如果你有机会品尝这些菜肴，一定会被它们的麻辣鲜香所征服。
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