成都的特色菜包括：
回锅肉：
精选肥瘦相间的五花肉，先煮后切薄片，煸炒出油，加入豆瓣酱、青椒、蒜苗等配菜，炒制而成。回锅肉以其肥而不腻、色泽红亮、香气扑鼻而著名，是川菜中的经典之一。
麻婆豆腐：
选用嫩豆腐，切成小块，加入牛肉末、豆瓣酱、辣椒面等调料炒香，再倒入豆腐，轻轻晃动锅使豆腐均匀受热，最后撒上花椒面。麻婆豆腐以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑爽口而广受喜爱。
宫保鸡丁：
鸡肉切丁，花生米炸香，鸡肉丁滑炒后，加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料翻炒，最后加入花生米。宫保鸡丁以其鲜嫩的鸡肉和香脆的花生米，辣味、香味、甜味相互交融而著名。
水煮鱼：
新鲜的鱼切成鱼片，鱼骨鱼头熬成鱼汤，放入豆芽、莴笋等配菜煮熟捞出，鱼片裹上淀粉后煮至变色，撒上干辣椒、花椒等，淋上热油。水煮鱼以其鱼肉滑嫩、麻辣味渗透到鱼肉纹理中而著称。
火锅：
成都火锅以其麻辣、鲜香而闻名，各种食材如毛肚、鸭肠、黄喉等搭配特制麻辣调料，口感丰富，让人欲罢不能。
口水鸡：
以鸡肉为主料，加入花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香。
蒜泥白肉：
以猪肉为主料，加入蒜泥、酱油等调料，口感鲜嫩。
毛血旺：
以猪血、毛肚、牛肉等为主料，口感麻辣鲜香。
辣子鸡：
以鸡肉为主料，加入辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香。
酸辣粉：
以红薯粉为主料，加入酸辣汤、花生碎等调料，口感酸辣爽口。
夫妻肺片：
以牛肉为主料，加入花椒、辣椒等调料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
开水白菜：
虽然名字中有“开水”，但制作过程并不简单，是一道备受赞誉的国宴菜。
担担面：
四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，以面粉擀制的面条，煮熟后舀上炒制的肉末而成，具有面条细薄、卤汁酥香、咸鲜微辣的特点。
樟茶鸭、 蓉城鸡豆花、 盐煎肉、 甜烧白等也是成都的特色菜肴。
这些特色菜不仅代表了成都的美食文化，也体现了四川菜系的多样性和独特风味。建议您亲自品尝这些菜肴，以充分体验其美味。
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