南京，作为江苏省的省会，拥有丰富的美食文化，其中一些特色菜肴尤为出名，以下是一些南京特色菜的介绍：
盐水鸭
特点：
皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美。
历史：已有两千五百多年历史，是南京的代表性美食。
最佳时节：中秋节前后，因桂花盛开而被称为“桂花鸭”。
金陵草鸡
特点：
选用土鸡，口感鲜嫩滑润。
鸭血粉丝汤
特点： 由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，鲜香爽滑。
水晶肴肉
特点： 色泽透亮，口感鲜嫩，是镇江市的传统名菜，在南京也广受欢迎。
清汤蟹黄狮子头
特点： 蟹黄鲜美与猪肉醇香完美融合，是江苏菜系中的经典之作。
南京炒面
特点： 色香味俱佳，是南京的传统名小吃。
清炖鸡孚
特点： 选用小仔鸡，肉质酥烂，汤汁鲜美。
松鼠鱼
特点： 外酥里嫩，酸甜适中，造型酷似松鼠。
蛋烧卖
特点： 外皮用鸡蛋皮制成，包裹着鲜美的虾肉馅料。
盐水乳鸽
特点： 选用幼嫩的乳鸽，盐水卤煮后，口感软嫩香咸。
炖生敲
特点： 选用鳝鱼肉，经过特殊处理后炖制，肉质香软入味。
双味虾
特点：
两种不同烹饪方法，一种油炸后烧制，一种清炒，口味丰富。
这些菜肴代表了南京的美食文化，无论是作为正餐还是小吃，都能让品尝者感受到南京的独特风味
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