浙江特色菜包括但不限于以下这些：
西湖醋鱼：
选用草鱼烹制，酸甜适口，口感细腻，是杭州的传统风味名菜。
龙井虾仁：
以鲜活河虾和龙井茶叶为料，清淡味美，虾仁Q弹爽口。
东坡肉：
选用半肥半瘦猪肉，色如玛瑙，肥而不腻。
宋嫂鱼羹：
含有鳜鱼、香菇末、火腿丝等食材，鲜嫩滑润。
叫化童鸡：
独特的烹饪方法，鸡肉鲜嫩多汁。
冰糖甲鱼：
甲鱼烹制而成，甜中带鲜，营养丰富。
清汤越鸡：
以绍兴特产越鸡为主料，汤鲜味美。
三丝敲鱼：
温州传统名菜，口感滑嫩，清爽可口。
雪菜笋丝大汤黄鱼：
黄鱼与雪菜、笋丝搭配，味道鲜美。
荷叶粉蒸肉：
五花肉腌制后与荷叶一同蒸熟，口感酥烂，清香扑鼻。
宁波汤圆：
糯米皮滑嫩，馅料香甜，寓意团圆美满。
温州鱼丸：
以新鲜海鱼为主料，鱼丸弹性十足，口感滑嫩。
绍兴臭豆腐：
外表金黄酥脆，内里绵软多汁，风味独特。
金华火腿：
色泽红润，香味浓郁，味道鲜美。
衢州三头一掌：
包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，麻辣鲜香。
舟山海鲜面：
以多种新鲜海鲜为配料，汤汁醇厚，尽显海洋风情。
这些菜肴各具特色，充分展现了浙江的饮食文化
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