著名的川菜有以下几种：
麻婆豆腐：
麻辣鲜香的经典之作，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色著称，是四川菜的代表之一。
回锅肉：
又称熬锅肉，是四川家常菜中的佼佼者，以猪后臀肉为主料，配以青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，口感独特。
夫妻肺片：
以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，深受人们喜爱。
宫保鸡丁：
在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，以鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。
鱼香肉丝：
具有浓厚四川风味的菜肴，以其独特的酸甜带麻辣的口味而闻名，制作关键在于调制出鱼香味道的调料。
东坡肘子：
四川地区经典的地方传统名菜，以猪肘子为主料，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，酱香浓郁。
清蒸江团：
四川乐山地区特色传统名菜，用江团鱼、火腿等为原料，经清蒸而成，成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。
开水白菜：
一道简单的川菜，以白菜为主料，搭配清汤，味道鲜美。
水煮牛肉：
特色川菜，以牛肉为主料，搭配辣椒和花椒等调料，麻辣爽口，牛肉料足。
辣子鸡：
以鸡肉为主料，搭配大量辣椒进行烹饪，色泽金黄，外皮焦脆而内肉嫩滑，味道鲜美。
钵钵鸡：
极具川菜特色的冷拌菜肴，口味麻辣鲜香中微微带着点酸甜，风味独特。
毛血旺：
以鸭血为主料，口味香麻爽辣，风味独特，让人一口难忘。
剁椒鱼头：
湖南湘菜中的经典招牌菜，以鳙鱼鱼头和剁椒为主料，蒸制而成，色泽红亮，味浓，肉质细嫩。
麻辣子鸡：
湘菜中的一道代表名肴，以母仔鸡为主料，搭配辣椒进行烹饪，色泽金黄，外皮焦脆而内肉嫩滑。
口水鸡：
集麻辣鲜香、嫩爽可口于一身，色泽诱人，做法简单，是四川传统名菜之一。
这些川菜各具特色，深受食客喜爱，不仅在国内广受欢迎，也在国际上享有盛誉。建议您根据个人口味选择几道尝试，相信会有不同的美食体验。
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