泰州的风俗包括以下几个方面：
传统节日
春节：泰州人会在春节期间进行大扫除、贴春联、贴门神、祭祖、守岁、生旺火等习俗，以祈求新年的吉祥和幸福。
端午：端午节有吃粽子、赛龙舟的习俗。
中秋：中秋节有赏月、吃月饼的习俗。
清明：清明节有扫墓、祭祖的习俗。
七月半：又称鬼节，有祭祀祖先的习俗。
过冬：立冬节气时，泰州有吃立冬糕的习俗。
特色活动
溱潼会船节：在清明时节举行，数百条会船聚集在溱湖，进行龙舟竞赛，是泰州地区独特的民俗文化景观。
黄桥烧饼节：旨在以节会友、招商，宣传黄桥烧饼，已成为中国地方饮食文化节的一部分。
婚俗
走婚：一种传统婚姻形式，男女双方在没有正式结婚的情况下开始同居生活。
红头绳：结婚时男方送给女方的红色丝线编织红头绳，象征情感纽带。
其他习俗
除夕禁忌：包括忌倒污水、垃圾，忌恶声谩骂、小孩哭闹，忌打破碗碟等，以祈求诸神庇佑。
掸尘：大扫除，通常在大寒节气后进行，象征辞旧迎新。
送灶：腊月二十四送灶王爷上天，祈求其上天说些好话，下界保平安。
辞年：腊月里进行祭祖活动，祈求祖先保佑一年平安。
团圆：大年三十家人团聚吃年夜饭，守岁，看春晚。
敬香：过年期间每天早晚敬香，敬斗香，到土地庙、寺庙祈福。
舞龙灯：舞龙灯是泰州地区的重要民间文艺形式，象征喜庆祥和。
打莲湘：一种民间舞蹈，表现泰州人民的生活和情感。
这些风俗体现了泰州地区丰富的文化底蕴和民俗特色，反映了当地人民对生活、爱情、自由幸福的美好愿望和对英雄人物的赞美和膜拜。
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