福建名菜众多，以下是一些著名的福建名菜：
佛跳墙：
这是福州市的一道特色名菜，以鲍鱼、海参、鱼翅等十几种珍贵食材为主，经过长时间的文火慢炖而成，味道鲜美，营养丰富。
鸡汤氽海蚌：
选用漳港的海蚌，肉质鲜嫩，汤底由鸡肉、牛肉、海鲜与猪骨共同熬制，味道清新自然。
白斩河田鸡：
这是长汀的特产，选用长汀河田鸡，肉质香嫩，金黄油亮，鲜香脆爽。
海蛎煎 （蚵仔煎）：将新鲜海蛎搭配香脆的煎饼煎制而成，口感丰富，是闽南的经典名菜。
武夷熏鹅：
融合了茶香、桂叶香和糯米香，是中国菜福建十大经典名菜之一。
客家生鱼片：
鲜滑爽口，脆嫩清香，是客家人的传统美食。
半月沉江：
以当归面筋汤为特色，形如半月，位列中国菜福建十大经典名菜之一。
涮九门头：
选用牛的精华部位，鲜嫩脆爽，是连城的药膳佳肴。
竹香南日鲍：
以南日鲍鱼为主料，肉质细嫩，鲍鱼鲜香与竹子清香交融，别具一格。
同安封肉：
选用新鲜的五花肉，再用各种调味料腌制后小火慢炖，色泽红亮，肉质软嫩。
糟黄瓜鱼（糟黄花鱼）：用生糟、白酒腌制黄花鱼，腌制好的鱼肉质发红，蒸熟即可。
鱼丸： 福建的鱼丸品种特别多，尤其是厦门的鱼丸，是必尝的美食。 选用红米酒和米酒糟把鸡肉腌制而成。 福建泉州的传统名菜，制作较为复杂，菜名大气。 宁德的传统名菜，大黄鱼炸成龙形配上酸甜汁，另一尾剁成茸炒制，酸甜交织。 猪肉切成荔枝形状，油炸后裹上酸甜酱汁，外酥里嫩。 滋补的鸡肉和丰富的药材，成为福建人餐桌上的常客。 独特的制作工艺和浓郁的豆香，成为福建人喜爱的小吃。
醉糟鸡：
东壁龙珠：
大黄鱼吐银丝：
莆田荔枝肉：
宁德炖鸡：
龙岩豆腐干：
太平燕
和 沙县小吃：
也是福建非常有名的美食。
这些名菜各具特色，体现了福建菜肴的多样性和丰富性。如果你有机会到福建旅游，一定不要错过这些地道的美味。
部分文章来源于网络。发布者：[db:作者]，转转请注明出处：https://www.a8w.cn/145717.html
