云南名菜众多，以下是一些著名的云南名菜：
大救驾：
大救驾是云南的传统名菜，以饵块为主要食材，搭配火腿、鸡蛋、青菜等炒制而成。传说永历皇帝逃至云南时，曾以此菜充饥，并因此得名。
野生菌火锅：
云南是野生菌的王国，野生菌火锅选用各种新鲜的野生菌，如松茸、牛肝菌、竹荪等，与鸡汤或骨头汤一起熬煮，味道鲜美，营养丰富。
汽锅鸡：
汽锅鸡是云南的传统名菜，采用汽锅蒸制鸡肉，保留了鸡肉的鲜美和原汁原味。汽锅鸡历史悠久，起源于清乾隆年间，是云南十大经典名菜之一。
辣子鸡：
辣子鸡以鸡肉为主料，加入干辣椒、花椒等调料炒制，鸡肉外酥里嫩，香辣可口，非常下饭。
宣威小炒肉：
宣威小炒肉选用猪肉薄片，配以辣椒、姜、蒜等调料炒制，猪肉鲜嫩，辣味适中，开胃解腻。
白油鸡枞：
白油鸡枞选用珍贵的鸡枞菌，炒制而成，清香四溢，是云南人喜爱的名菜。
老昆明羊汤锅：
以羊肉为主要原料，炖煮而成，口味鲜美浓郁，具有滋补功效，是冬季的特色美食。
山官牛头：
将整个牛头卤至软烂，搭配当地特色的蘸料上桌，是云南经典名菜，也是民族文化的一种象征。
傣味烤鱼：
选用新鲜河鱼，配以傣族特有的香料腌制后烤制，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，香辣可口。
砂锅鱼：
以大理洱海出产的鲜鱼为主料，加入豆腐、蔬菜等，用砂锅炖煮，汤汁浓郁鲜美，鱼肉嫩滑入味。
宣威火腿：
宣威火腿历史悠久，色泽红润，香气浓郁，可用于炒菜或煲汤，增加菜品的香气。
黑松露牛肝菌炖鸡：
选用珍贵的黑松露和牛肝菌与鸡肉一同炖煮，味道鲜美，营养丰富。
丽江三文鱼：
丽江的三文鱼养殖业发达，肉质鲜美，常用于制作各种美食。
宜良烧鸭：
宜良烧鸭选用肥嫩适中的仔鸭，用松毛炭火慢烤，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
这些名菜各具特色，体现了云南丰富的美食文化和独特的烹饪技艺。建议到云南旅游时，不妨一一品尝这些地道的美味佳肴。
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