峨眉山的美食种类繁多，以下是一些推荐的美食：
特色美食
峨眉素斋：以豆制品、面精、蔬果等为原料，仿荤席的品类、形状而做出的菜肴。
峨眉药膳：利用当地药材和食材制作的具有滋补功效的菜肴。
地方特色
老腊肉：具有独特的风味，是当地的传统美食。
神水豆花：口感细腻滑嫩，通常会搭配特制的辣椒油、酱油、葱花等调料。
牛肉汤锅：追求原汁原味，特色是每天早上都会煮一锅筋头巴脑肉。
熟丝蟮鱼、卤鸭系列：具有地方特色的菜品。
小吃
凉粉：有黄、白两大类，按原料分有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉等。
豆腐脑：有多家店铺提供，如高记豆腐脑、唐二嬢豆腐脑等。
三合泥：用黑糯米、黄豆、芝麻、花生等材料精致而成。
叶儿粑：用糯米细粉做皮，内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子。
冰粉：如二毛冰粉、姐妹冰粉等，提供红糖冰粉和三鲜冰粉等选择。
特色火锅
“开口笑”火锅：提供物美价廉的火锅体验。
其他推荐
雪蘑芋：质地松软，香而不腻，风味独特。
峨眉鳝丝：色泽油亮，口感细腻，鲜香麻辣。
山珍土鸡煲：结合竹叶清香与土鸡肥美。
峨眉牛杂汤锅：包含牛蹄筋、牛鞭、牛肺、牛肚等，汤鲜美。
以上信息结合了不同时间点的数据，提供了多种选择，您可以根据自己的口味偏好和方便程度进行选择。
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