扬州的早点种类丰富，以下是一些著名的扬州早点：
蟹黄包：
蟹黄包是江苏传统名小吃，以其选材精良、制作考究而著名。内馅为蟹黄与蟹肉，汤头为费时熬制的鸡汤。皮薄如纸，汤汁鲜美，入口美味至极。吃法也很特别，通常用吸管先品汤汁，再将汤包蘸醋食用。
三丁包子：
三丁包子是一道传统特色小吃，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，称为“三鲜”。三丁一体，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。此外，还有加入参丁、虾丁的“五丁包子”，营养滋补。
千层油糕：
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法制作，绵软甜嫩，层次清晰。糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
大煮干丝：
大煮干丝是扬州早茶中的经典菜品，味道鲜爽淡香，细腻滑润。通常搭配早茶食用。
烫干丝：
烫干丝虽类似冷菜，但在扬州却是配早茶的茶点，味道鲜爽。
大锅贴：
大锅贴是扬州的特色小吃，颜色金黄，皮薄馅大，汤汁多，非常好吃。
糖三角：
糖三角是小时候喜爱的早点，馅心温度高，撕一个角吹一吹后食用，甜腻适口。
翡翠烧麦：
翡翠烧麦由扬州富春茶社创始人陈步云首创，色如翡翠，糖油盈口。
蒸饺：
扬州的蒸饺以冶春蒸饺最有名，皮薄馅大汤汁多。
火烧：
扬州的火烧风格独特，粗犷有力，外皮酥脆香喷喷，内馅鲜美。
虾籽饺面：
这是一碗充满扬州地道味道的汤面，汤底用河鲜和当地特产的虾籽酱油调制而成，味道鲜美。
腰花汤：
腰花汤是扬州特色的胡椒味道，汤的鲜美令人流连忘返。
这些早点不仅美味可口，而且体现了扬州早茶文化的精致与丰富。建议您到扬州旅游时，不妨一一品尝这些地道的早茶美食。
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