甘肃菜特色菜包括：
蝴蝶羊肚菌：
将鸡蛋摊成蛋饼并修成蝴蝶状，抹上蛋茸后贴上羊肚菌和青红椒丝，最后用黑芝麻做眼睛，用鱼翅或青椒丝做胡须，上蒸笼约8分钟，浇上高汤勾芡即可。
秘制卤肉：
记忆中看过一个节目，讲凉州三套车时提到卤肉，可见其在甘肃菜中的知名度。
陇上香酥鸭：
在香酥鸡的基础上改良，鸭子腌制后先蒸再炸，皮脆肉酥。
红焖藏香蕨麻猪：
选用蕨麻猪，肉质好，营养价值高，经过红焖烹饪，味道鲜美。
红烧黄河大鲤鱼：
这道菜非常有名，是甘肃的代表性菜肴。
兰州百合炒肉：
以兰州百合和鲜嫩肉片炒制，口感层次丰富，既有百合的清甜又有肉的鲜美。
靖远羊羔肉：
选用靖远滩羊，肉质鲜嫩多汁，适合清蒸、红烧或黄焖。
河西羊羔肉垫卷子：
将羊羔肉与面卷子结合，既有肉的鲜美又有面食的筋道。
东乡手抓羊肉：
东乡族传统美食，原汁原味，肥而不腻。
五丝驼峰：
以骆驼峰肉为主料，搭配五种不同的丝菜，色彩斑斓，口感丰富。
兰州清汤牛肉拉面套餐（牛腱子肉）：
牛肉经过多道香料慢火炖煮，肉质酥烂，与拉面绝配。
河西羊排：
采用河西走廊特产的羊排，腌制后烤制，外焦里嫩。
糟肉：
将五花肉切片，加入酒糟、腐乳等料腌制后蒸熟，夹在白饼里吃，风味独特。
酸烂肉：
选用猪肉或牛肉，经过腌制酸菜后炒制，酸香可口。
陇西腊肉：
以五花肉为主料，用盐、花椒等腌制风干而成。
敦煌烤全羊：
以敦煌特产的羊为主料，整只羊经过香料腌制后挂炉烤制，外皮酥脆，内部肉质鲜美多汁。
静宁烧鸡：
选用当地特有的土鸡，肉质紧实又香嫩，搭配几十种香料精心熬制的老卤汤。
四喜金樽狮子头：
选用新鲜的海虾和马蹄，再加入生姜、鸡蛋和淀粉混合制成肉丸子，蒸熟后淋上一层用小米熬成的浓稠米粥。
这些菜肴不仅美味可口，而且融合了甘肃地区的文化和历史，是品尝甘肃菜不可错过的佳肴。
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