信阳，位于河南省南部，以江淮风味著称，拥有丰富的特色美食。以下是一些信阳的名吃：
信阳热干面：
以细腻的面条和浓郁的汤底著称，加入特制香辣酱，味道鲜美。
固始鹅块：
选用当地肥美的鹅肉，慢火炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
信阳面炕鸡：
使用农家散养公鸡，外焦里嫩，香气扑鼻。
罗山大肠汤：
以新鲜猪大肠和豆腐为主料，汤底浓郁，辣味十足。
南湾鱼头汤：
选用新鲜鱼头炖煮，汤色清澈，味道鲜美。
信阳焖罐肉：
猪肉与香料同煮，肉质松软，汤汁浓厚。
石凉粉：
夏季小吃，以绿豆淀粉制作，口感滑嫩，酸辣可口。
信阳炖菜：
以鲜嫩的肉块、香甜的胡萝卜、软糯的土豆搭配而成，汤汁浓郁。
潢川黄牛肉：
嫩滑的牛肉用秘制卤料慢煮，汁水四溢。
信阳毛尖：
中国著名的绿茶之一，具有清香、鲜爽的特点。
鸡蛋灌饼：
薄饼皮煎至金黄酥脆，内含鸡蛋和葱花，味道香脆可口。
商城筒鲜鱼：
用竹筒炖制的鲜鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
信阳糍粑：
糯米蒸熟后捶打成团，煎至焦脆，口感软糯香甜。
淮滨金丝贡馓：
手工拉制的细丝，油炸至金黄，入口酥香。
信阳的美食不仅限于以上这些，还有诸如固始鸡汤、信阳板鸭、光山麻鸭炖汤圆等多种美味佳肴。信阳的饮食文化融合了豫风楚韵，形成了独特的风味，吸引了众多食客前来品尝
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