浙江名菜众多，以下是一些著名的浙江名菜：
西湖醋鱼：
选用西湖草鱼为主料，烹制过程中加入特制醋汁，鱼肉鲜嫩，酸甜适中，是杭州的代表性菜肴。
东坡肉：
以五花肉为主料，经过长时间的慢炖，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化，香气扑鼻。这道菜与大文豪苏东坡有关，是浙江乃至全国闻名的佳肴。
龙井虾仁：
将新鲜虾仁与龙井茶叶相结合，虾仁玉白鲜嫩，茶香四溢，清雅别致。这道菜将茶香与海鲜鲜美完美融合，是杭州的招牌菜。
宋嫂鱼羹：
相传是宋朝时一位老板娘发明的汤菜，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，具有暖身的效果。
叫化鸡：
将整只鸡用荷叶包裹，用泥巴裹住后放入火中烤制，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。这道菜据说是由古时乞丐发明的做法。
油泼黄鱼：
选用新鲜黄鱼，外酥里嫩，浇上热油后香气四溢，是温州的名产。
西湖莼菜：
西湖里的特产，清淡爽口，营养丰富，受当地人喜爱。
糟溜鱼片：
鱼片用糟卤腌制后炒制，酸甜可口，回味无穷。
醉蟹：
新鲜的螃蟹用黄酒腌制，吃起来微醺，别有一番风味，是绍兴的名菜。
千岛湖鱼头：
以其鲜美的口感和独特的烹饪方式吸引了无数食客，是千岛湖地区的特色菜。
雪菜大汤黄鱼：
鲜嫩的黄鱼与咸香的雪菜相得益彰，汤汁酸咸适口，是宁波的代表菜。
绍兴醉鸡：
鸡肉浸透绍兴黄酒的香气，鲜嫩多汁，酒香四溢。
湖州叫花鸡：
用荷叶包裹的整鸡经慢火焖煮，香味浓郁扑鼻，传说由叫花子发明。
嘉兴八宝饭：
糯米软糯香甜，内馅丰富，包括红枣、莲子等，甜而不腻。
冰糖甲鱼：
甲鱼烧得色泽红亮，甜中带咸，肉质软糯。
宁波糟熘鱼片：
选用新鲜黄鱼，以酒糟提味，鱼片薄如蝉翼，入口滑嫩，带着独特的糟香。
清汤越鸡：
选用绍兴本地的越鸡，小火慢炖，汤清味鲜，鸡肉鲜嫩。
三丝敲鱼：
将鱼肉敲成薄片，再加以烹制，搭配火腿丝、香菇丝、笋丝等三丝，口感丰富。
这些菜肴不仅美味可口，而且蕴含了丰富的历史文化底蕴，是浙江饮食文化的重要组成部分。建议您有机会到浙江旅游时，一定要品尝这些地道的名菜。
部分文章来源于网络。发布者：[db:作者]，转转请注明出处：https://www.a8w.cn/160670.html
