杭州的传统名菜非常丰富，以下是一些著名的杭州名菜：
西湖醋鱼：
选用草鱼，烹制时注重火候，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，带有蟹味。
东坡肉：
选用半肥半瘦的猪肉，焖煮而成，色泽红亮，软而不烂，肥而不腻。
龙井虾仁：
将龙井茶的清香与鲜嫩的虾仁相结合，色香味俱佳。
叫化童鸡：
用嫩母鸡包裹在荷叶和泥土中烤制，香气四溢，皮脆肉嫩。
干炸响铃：
使用泗乡豆窗皮和猪肉末制作，具有杭州地方特色。
宋嫂鱼羹：
南宋时期的一道名菜，以鳜鱼或鲈鱼蒸熟后配以火腿丝、香菇竹笋末等烹制而成。
糟烩鞭笋：
以笋为主要原料，经过特殊烹调方法制作而成。
西湖莼菜汤：
以西湖特产莼菜为主料，汤鲜味美。
杭菊鸡丝：
以菊花和鸡肉为主要原料，具有独特的风味。
明珠香芋饼、 莲藕炝腰花、 手撕鸡等也是杭州的特色菜品。
这些名菜不仅味道独特，而且背后往往有着动人的传说和悠久的历史。下次访问杭州时，不妨尝试这些地道的美食
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