厦门的特色早餐丰富多样，以下是一些主要的特色早餐：
沙茶面：
沙茶面是厦门最具代表性的早餐之一，以沙茶酱调制的汤底，加入面条、花生酱、酱油和多种香料，口感浓郁微辣。通常配有肉片、虾仁或花蛤，是厦门人早餐的常见选择。
厚煎包：
厚煎包是厦门街头常见的小吃，外皮酥脆，内里香气扑鼻。包子皮金黄酥脆，内馅丰富，咬开后香气四溢，是早餐的绝佳选择。
炸五香：
炸五香是一种将多种香料与肉类、豆腐包裹后油炸的美味小吃，外皮焦脆，内里香嫩多汁。通常搭配热豆浆或小米粥，口感丰富，油香四溢。
海蛎煎：
海蛎煎是厦门乃至整个闽南地区的传统美食，主要原料是新鲜的海蛎，搭配鸡蛋、葱花、面粉煎制而成。外焦内嫩，海味浓郁，是早餐或夜宵的常见选择。
厦门春卷：
厦门春卷有着悠久的历史，皮薄酥脆，馅料丰富，通常包括猪肉、鸡肉、香菇、虾仁、蛋皮等。春卷皮炸至金黄酥脆，内里馅料鲜美可口，搭配甜辣酱，一口咬下去，酥脆与鲜嫩交织。
面线糊：
面线糊是厦门的传统早餐，由细面线和地瓜粉制作成糊状，搭配海鲜、猪肉等食材。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
鸭肉粥：
浮屿大同鸭肉粥是厦门一家全天24小时营业的餐饮店，提供热腾腾的鸭粥，馅料可以自选，味道鲜美，适合早餐或夜宵。
五香豆浆油条：
五香豆浆油条是厦门常见的早餐组合，五香豆浆搭配油条，口感松脆美味，是许多厦门人喜欢的早餐选择。
满煎糕：
满煎糕在厦门早餐中非常受欢迎，有芝麻、红糖、花生等多种口味，外皮酥脆，馅料丰富，口感香甜。
韭菜盒：
韭菜盒是厦门的传统小吃，皮薄酥脆，馅料丰富，建议搭配饮品食用，口感美妙。
这些早餐不仅美味可口，而且具有浓厚的厦门地方特色，是体验厦门文化的重要途径。建议您到厦门旅游或生活时，不妨尝试一下这些地道的早餐。
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