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海南特色菜主要包括以下几种：
海南四大名菜之首，肉质鲜嫩，皮薄骨酥，香味浓郁。
又称“番鸭”，肉质肥而不腻，皮脆肉嫩。
肉质鲜嫩，无膻味，以东山岭为产地。
蟹肉鲜美嫩滑，以清蒸为佳。
选用新鲜椰子与土鸡炖煮，椰香与鸡肉的鲜美结合。
海南文昌市的特色米粉。
海南著名的小吃。
皮脆肉嫩，口感鲜美。
海南其他知名美食。
海南的饮食文化强调新鲜、天然、奇特和丰富，除了上述特色菜，还有丰富的海鲜选择，如梅花参、鲍鱼、鲻鱼、海胆等。此外，椰子制品和特色酒类如咖啡酒、槟榔酒也是海南饮食文化的一部分
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