合肥菜，也被称为庐州菜，是安徽菜五大代表菜之一，具有浓厚的地方特色。以下是合肥的一些著名菜品：
臭干炒千张：
以臭豆腐和千张为主要食材，炒制而成，味道独特。
庐州烤鸭：
色泽红亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，是合肥的一张名片。
包公鱼：
以包河中的黑背鲫鱼为原料，肉质鲜嫩，口感细腻。
逍遥鸡 （曹操鸡）：始创于三国时期，以鸡肉为主料，加入中药材烹制，香气浓郁。
三河米饺：
以籼米粉制成的饺皮包裹馅料，炸熟后色泽金黄，口感酥脆。
肥西老母鸡汤：
选用散养土鸡炖制，肉质鲜美，营养丰富。
吴山贡鹅：
起源于唐朝，肉质细嫩，色泽清爽，香气浓郁。
小刀面：
一种特色面食，以其独特的制作工艺和风味著称。
李鸿章大杂烩：
始创于清光绪年间，是一道集多种食材和调料于一锅的烧烩菜。
泥鳅挂面：
以泥鳅和挂面为主要食材，味道鲜美，是合肥当地特色小吃。
合肥菜在安徽烹饪技艺中占有重要地位，以上菜品各具特色，是体验合肥美食文化不可错过的佳肴
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