能食用的野生菌包括以下几种：
黑松露
别称块菌，是一种著名的野生食用菌，生长在地下，以法国、意大利、西班牙最为盛行，具有极高的营养保健价值。
牛肝菌
牛肝菌科和松塔牛肝菌科真菌的统称，肉肥厚，柄粗壮，味道香甜可口，营养丰富，适合炒、炸和煮等方式烹调。
干巴菌
担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌，干燥且有浓郁的菌香，味道鲜美，适合炒食。
鸡枞菌
与白蚁共生的菌类，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质，适合多种烹调方式。
松菇
生长在松树下，菌帽表面有粘液，口感清爽滑口，具有天然的润肠功能，适合凉拌或与青菜或猪肉一起烹炒。
竹荪
名贵的食用菌，形态美丽，有“真菌之花”之称，药用价值高，能降血压、降血脂、减肥，并有抗癌和抗炎症等作用。
猴头菇
含有多种氨基酸和维生素，具有降低胆固醇、抗癌、防腐作用，适合作为保健食品。
牛肚菌
世界著名的珍贵食用菌，常与砾和松树的根形成菌根，具有清热解烦、养血和中、追风散寒等功效。
松茸
分布在高海拔地区，富含蛋白质和氨基酸，具有强身、益肠、止痛、驱虫等功效，还有治疗糖尿病、抗癌等功效。
羊肚菌
每年春末夏初生于阔叶林中，富含人体必需氨基酸，有益肠胃、消化助食和化痰理气之功效。
这些野生菌不仅营养丰富，还具有多种药用和保健功效，是天然绿色食品，适合日常食用和药用。在选择和食用野生菌时，应注意其来源和安全性，避免误食有毒菌类。
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