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擂钵可以擂多种菜，具体包括以下几类：
芫荽
大蒜
圆葱
韭菜
茄子
藠头
芋头
土豆
辣椒
笋
此外，还可以擂一些其他类型的菜，例如：
空心菜
青椒和红椒
蒜瓣
皮蛋
瘦肉丝或小肠
虾仁米
鱿鱼
茶叶、生姜、大米
芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等
萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等
这些菜通过擂钵的捣碎和调料的混合，可以制作出各种风味独特的菜肴，如擂钵空心菜、烧椒茄子擂皮蛋、擂饭等。根据个人口味和喜好，可以灵活选择不同的原料和调料进行搭配。
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