雷州特产的干货包括以下几种：
流沙南珠：
这是雷州市最有名的特产之一，也是中国国家地理标志产品。流沙南珠以其晶莹剔透、光滑细腻和色泽持久而著称，产量占全国海水珍珠的三分之二。
徐闻山羊：
徐闻山羊是雷州半岛特有的地方良种，肉质鲜美、营养丰富，适应高温多湿的气候条件，早在20世纪初就已进入香港等地市场。
雷州青枣：
雷州青枣果皮薄肉厚，果肉呈乳白色，核小，口感脆嫩清甜多汁，是湛江市的八大名果之一。
覃斗芒果：
覃斗芒果核小肉厚，纤维少，营养丰富，主产区地处雷州半岛西海岸，气候适宜，芒果香气浓，汁水多。
雷州大粽：
雷州大粽以糯米为皮，搭配莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4~5个小时即熟，是雷州的传统小吃。
湛江剑麻纤维：
剑麻纤维质地坚韧、耐磨拉力强，用途广泛，包括绳索、地毯、纸币等制品。
雷州年糕：
雷州年糕个大又重，软滑香甜，是过年时的必备食品。
糯米甜糟：
糯米甜糟以糯米和酒饼为原料制作，味道醇甜，是雷州本地历史悠久的传统美食。
流沙鱼：
流沙鱼肉质鲜嫩，汤汁乳白醇香，是雷州半岛的特色美食。
叶搭饼：
叶搭饼又称树叶饼，以糯米粉和成甜皮，内包各种口味的馅料，是雷州的传统小吃。
这些干货不仅美味可口，而且具有地方特色，是雷州人民喜爱的美食和文化传承的重要载体。建议您有机会到雷州旅游或品尝这些特产，体验当地的风土人情。
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