福建的特色小吃丰富多样，涵盖了闽南、福州、莆田、厦门等地的地方传统名菜和小吃。以下是一些著名的福建特色小吃：
姜母鸭：
以肉质鲜美的鸭子佐以老姜等香料，小火慢炖至酥软香浓，是闽南地区颇为流行的传统名菜。
七星鱼丸：
色泽洁白，富有弹性，馅料香松清甜，爽滑久负盛名，是福州的传统名菜。
荔枝肉：
口感酸甜交织，开胃增进食欲，因烹饪后形状酷似荔枝而得名。
海蛎煎：
以鲜海蛎、鸡蛋、葱花和地瓜粉制成，油炸至金黄酥脆，是闽南一带的名小吃。
同安封肉：
肉块经过长时间焖蒸，色泽深红，酥而不烂，香而不腻，是厦门同安的传统名菜。
炸五香：
采用炸氽法制作，外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳。
佛跳墙：
由各种山珍海味烹饪而成，营养丰富，延年益寿，是闽菜之王。
福鼎肉片：
由精肉和淀粉制成，肉片滑嫩，汤汁鲜美，是福鼎市的地方传统小吃。
沙茶面：
以独特的沙茶酱熬制汤底，配上丰富的配料，汤头鲜香四溢，是厦门的特色小吃。
古田油爆肚：
选用新鲜猪肚，炸至金黄酥脆，外脆里嫩，酥香满口。
建宁古法糯米饼：
以糯米为主料，搭配红豆、花生或肉馅，口感绵软，馅料丰富。
三明干面：
细腻的面条搭配浓郁的汤汁，再加上新鲜的蔬菜和美味调料，是一道令人垂涎的美食。
福州太平燕：
选用优质燕皮，搭配丰富的馅料，煮熟后口感醇厚，是福建省的传统名菜。
泉州面线糊：
细腻柔滑，营养丰富，是泉州地区的特色小吃。
莆田卤面：
卤香浓郁，口感丰富，是莆田地区的传统名菜。
福清油饼：
外酥里嫩，香气扑鼻，是福建地区的特色小吃。
永泰葱饼：
香酥可口，层次分明，是福建地区的传统小吃。
顺昌灌蛋：
选用优质鸭蛋制作，鲜嫩可口，味道独特，是福建地区的特色小吃。
沙县小吃：
包括扁肉、拌面、蒸饺、炖汤、芋饺等，是沙县地区闻名全国的特色小吃。
土笋冻：
在福建人气极高的小吃，以竹笋为原料，口感滑嫩，清凉爽口。
这些小吃不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是福建饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到福建旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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