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长江鲜是指产自中国长江中的各种美味水产品，其中包括但不限于以下几种：
河豚：肉质鲜美，营养丰富，但含有剧毒，需要特殊处理才能食用。
鲥鱼：肉质丰腴，全身鱼鳞皆可食用，有“鱼中之王”的美誉。
刀鱼：肉质细嫩爽滑，味道鲜美，富含蛋白质、磷脂和维生素。
长江鮰鱼：亦称鮠鱼，肉质细嫩，味道鲜美。
长江华鱼（鲶鱼）：肉质鲜美，营养丰富。
长江蟹：味道鲜美，肉质细嫩。
银鱼：古称“脍残鱼”，肉质细嫩，味道鲜美。
长吻鮠：又称江团，肉质鲜美，营养丰富。
鲥鱼：古称“魱”，肉质丰腴，味道鲜美。
镇江白吉鱼：鱼肉肥嫩刺少，是长吻鮠中稀有的名贵品种。
长江野生甲鱼：生活在江中岩石缝及沙石堆中，肉质肥腴。
长江铜鱼：俗称金鳅、水密子等，肉质细嫩，口感鲜美。
四川白甲鱼：主要分布于长江上游干支流，肉质细嫩，味道鲜美。
请注意，由于过度捕捞和环境变化，一些长江鲜种的数量正在减少，有的甚至濒临绝迹。因此，在食用时应选择可持续来源，并注意相关的食用安全
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