福州的海鲜种类繁多，以下是一些主要的海鲜品种：
海蚌：
福州最大特色海鲜之一，有“汆烫海蚌”这道名菜。
海蛎 （牡蛎）：全世界最爱吃的海鲜之一，福建人和台湾人尤其喜爱。
海蜇：
包括普通海蜇和黄花淡等。
龙虾：
一种高档海鲜。
鲍鱼：
名贵的海鲜，常用于高档菜肴。
九节虾：
一种常见的虾类。
三眼蟹：
一种有特色的蟹类。
蚶：
包括蚶和蛏子等。
红鲟（中华鲟）：一种珍贵的鱼类。
菜鲟：
普通蚜的别称。
扇贝：
一种常见的贝类。
蛏子（竹蛏）：双壳纲竹蛏科海产贝类。
花蟹：
一种有特色的蟹类。
梭子蟹（正蟹）：头胸甲呈梭子形，又称“三疣梭子蟹”。
大鱿鱼和 日本鱿鱼：
常见的鱿鱼品种。
墨鱼和 乌贼：
同一种动物的别称。
马鲛鱼：
一种常见的鱼类。
春只鱼和 黄瓜鱼：
两种常见的鱼类。
桂花鱼：
又称鳜鱼，一种常见的淡水鱼类。
多宝鱼：
一种高档的食用鱼类。
半边鱼：
一种常见的鱼类。
明虾和 对虾：
两种常见的虾类。
龟脚（石蜐）：福州人习惯叫佛手。
鲎：
一种已列为保护动物的海产品，其籽和血水炒蛋味道特别好。
流蜞：
福州话称之为流蜞，是一种独特的海鲜。
漳港海蚌：
长乐市特有的一种海蚌，肉质脆嫩，味道鲜美。
文蛤：
福州称“青敖”，是珍贵的海产品之一。
缢蛏：
蛏的学名，也叫做海蛏。
花跳鱼（弹涂鱼）：一种善于跳跃的鱼类。
红蟳（拟穴青蟹）：一种营养价值极高的蟹类。
31. 贴沙鱼：
琅岐岛特产，一斤重的贴沙鱼较为少见。
32. 望潮：一种章鱼。
33. 泥螺和 辣螺：两种常见的螺类。
34. 寄居蟹：一种生活在沙滩上的蟹类。
35. 牡蛎（生蚝）：一种常见的贝类。
36. 花蚶：一种常见的贝类。
37. 土笋冻：一种发源于泉州的特色食品。
38. 福建福州鱼丸：一种传统海鲜美食。
这些海鲜不仅种类丰富，而且各具特色，是福州饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到福州旅游，不妨亲自品尝这些美味的海鲜。
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