福州的海鲜种类繁多，以下是一些主要的海鲜品种：
海蚌：
福州最大特色海鲜之一，有“汆烫海蚌”这道名菜。
海蛎 （牡蛎）：全世界最爱吃的海鲜之一，福建人和台湾人尤其喜爱。
海蜇：
包括普通海蜇和黄花淡等。
龙虾：
一种高档海鲜。
鲍鱼：
名贵的海鲜，常用于高档菜肴。
九节虾：
一种常见的虾类。
三眼蟹：
一种有特色的蟹类。
蚶：
包括蚶和蛏子等。
红鲟（中华鲟）：一种珍贵的鱼类。
菜鲟： 普通蚜的别称。 一种常见的贝类。
扇贝：
蛏子
（竹蛏）：双壳纲竹蛏科海产贝类。
花蟹： 一种有特色的蟹类。
梭子蟹
（正蟹）：头胸甲呈梭子形，又称“三疣梭子蟹”。
大鱿鱼和 日本鱿鱼： 常见的鱿鱼品种。 同一种动物的别称。 一种常见的鱼类。 两种常见的鱼类。 又称鳜鱼，一种常见的淡水鱼类。 一种高档的食用鱼类。 一种常见的鱼类。 两种常见的虾类。
墨鱼
和 乌贼：
马鲛鱼：
春只鱼
和 黄瓜鱼：
桂花鱼：
多宝鱼：
半边鱼：
明虾
和 对虾：
龟脚
（石蜐）：福州人习惯叫佛手。
鲎： 一种已列为保护动物的海产品，其籽和血水炒蛋味道特别好。 福州话称之为流蜞，是一种独特的海鲜。 长乐市特有的一种海蚌，肉质脆嫩，味道鲜美。 福州称“青敖”，是珍贵的海产品之一。 蛏的学名，也叫做海蛏。
流蜞：
漳港海蚌：
文蛤：
缢蛏：
花跳鱼
（弹涂鱼）：一种善于跳跃的鱼类。
红蟳（拟穴青蟹）：一种营养价值极高的蟹类。
31. 贴沙鱼： 琅岐岛特产，一斤重的贴沙鱼较为少见。 32. 望潮
33. 泥螺和 辣螺：两种常见的螺类。
34. 寄居蟹：一种生活在沙滩上的蟹类。
35. 牡蛎（生蚝）：一种常见的贝类。
36. 花蚶：一种常见的贝类。
37. 土笋冻：一种发源于泉州的特色食品。
38. 福建福州鱼丸：一种传统海鲜美食。
这些海鲜不仅种类丰富，而且各具特色，是福州饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到福州旅游，不妨亲自品尝这些美味的海鲜。
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