杭州的名吃包括：
西湖醋鱼：
以西湖草鱼为主料，佐以特制的醋汁烹制而成，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，醋汁酸甜可口。
东坡肉：
以五花肉为原料，经过精心烹制，色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻。
龙井虾仁：
选用新鲜虾仁与龙井茶一同烹制，虾仁鲜嫩可口，口感清新，茶香四溢。
叫化童鸡：
选用嫩母鸡，在鸡腹中填料，用荷叶和泥土包裹后烤制而成，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
宋嫂鱼羹：
以鳜鱼或鲈鱼为主料烹制而成，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美。
虾爆鳝面：
选用新鲜的黄鳝和虾仁搭配面条烹制而成，口感鲜美。
吴山酥油饼：
起源于宋朝，饼色金黄，层次丰富，酥脆可口。
知味小笼：
以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著名。
片儿川：
使用纯手工面条烧煮而成，配上雪菜、笋片、瘦肉等食材，味道鲜美可口。
刺毛肉圆：
起源于清朝乾隆年间，使用鲜肉糯米制作而成，香糯可口。
小鸡酥：
形状像小鸡，外观看上去很可爱，味道香甜酥脆。
南宋定胜糕：
色泽淡红，松软香糯，带有甜甜的豆沙味。
麻球王：
外表包裹着一层芝麻，里面是用糯米粉加入豆沙馅制作而成，香甜可口。
杭州小笼包：
小巧玲珑，皮薄馅足，鲜美的汤汁瞬间在口中四溢开来。
这些名吃不仅美味可口，而且蕴含了杭州的历史文化和地方特色。建议游客到杭州旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食，体验杭州的独特风味。
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