台湾海鲜种类繁多，以下是一些主要的海鲜种类：
大闸蟹：
在台中和苗栗可以品尝到养殖的大闸蟹，蟹黄特别受欢迎。
过山虾：
主要在石门水库可以捕获，体型较大，适合咸酥和川烫料理。
万里蟹：
包括石蟳、三点蟹和花蟹，肉质细嫩且含海潮咸鲜，常见料理方式有清蒸、盐烤和火锅。
黑鲔鱼：
尤其是东港的黑鲔鱼，特别是鱼腹部分的“TORO”被认为最美味。
鲑鱼 （三文鱼）：在初夏时节，鲑鱼等海鲜种类最为纯正。
鲔鱼
（金枪鱼）：鲔鱼种类丰富，肉质鲜美，常见于各种料理。
旗鱼： 一种常见的海洋鱼类，适合多种料理方式。 鱿鱼在台湾海鲜中也很常见，适合烤、煮或制成鱿鱼丝。
鱿鱼：
贻贝
、 旭蟹、 牡蛎、 蚵仔（蛤蜊）：这些贝类海鲜在台湾非常受欢迎，常见于火锅和烧烤。
虾： 包括蒸笼沙虾、荷叶香鱼等台湾经典海鲜菜肴。 一种特色美食，通常用棉花蘸白干酒擦洗后烤制。 产于花莲台东沿海，外壳有九个螺纹小孔，肉质鲜美。 包括红蟳（青蟹）和牡丹虾等，产于嘉义布袋港、台南安平港和高雄红毛港等地。
乌鱼仔：
九孔鲍鱼：
螃蟹：
鲯鱼
、 鲨鱼、 鲷鱼、 鲻鱼、 虱目鱼：
这些鱼类是台湾海峡的主要渔产，营养丰富，味道鲜美。
澎湖海鲜：
包括鲳鱼、鲣鱼、马鲛鱼、龙虾、贝类、珊瑚、藻类等，澎湖海域海洋生物资源丰富，是台湾重要的渔场之一。
这些海鲜不仅种类丰富，而且新鲜度极高，是台湾美食中不可或缺的一部分。建议您根据季节和产地选择最合适的海鲜进行品尝。
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