上海菜，又称沪菜，是中国著名的菜系之一，以其色香味俱佳而著称。以下是一些著名的上海菜：
八宝鸭：
选用优质鸭子，在鸭腹内填入糯米、火腿、香菇等八宝馅料，经精心蒸制后，味道醇厚浓郁，色泽油亮诱人，是沪菜名菜。
水晶虾仁：
以新鲜大虾仁为主料，通过精细的处理和清炒而成，口感鲜嫩爽滑，色泽晶莹剔透，被誉为“上海第一名菜”。
上海白斩鸡：
选用优质嫩鸡，煮制恰到好处后切块，口味鲜嫩多汁，皮黄肉白，是上海传统名菜。
上海红烧肉：
选用五花肉，加入酱油、酒、糖等调料精心烧制，色泽红亮诱人，甜咸适中，是上海本帮菜经典。
上海熏鱼：
鲜鱼炸至酥脆，再裹上酱香浓郁的糖醋汁，酸甜适口，冷吃热吃皆宜，起源于上海渔民文化。
松鼠桂鱼：
整条鱼剖花刀后油炸，形似松鼠，再淋上酸甜酱汁，鱼肉酥嫩，外酥里嫩，起源于苏州，却在上海发扬光大。
上海腌笃鲜：
以咸肉、鲜肉、火腿搭配竹笋等食材，炖煮而成，味道鲜美，是江南地区的经典菜肴。
糖醋小排：
糖醋小排酸甜可口，做法简单，是上海人喜爱的家常菜之一。
红烧鮰鱼：
用独门手法烹制而成，味道咸甜，口感软乎溜滑，是上海菜里的顶级菜。
素蟹粉：
以土豆、胡萝卜等食材精心组合，味道近似蟹肉，是上海素食里的名角儿。
清蒸鲥鱼：
容易烧，能提鱼的鲜味，是上海人家宴上的好菜。
油爆虾：
鲜虾炸至酥脆，口感鲜美，是上海菜中的经典之一。
腐乳虾、 黑胡椒牛柳、 芝麻里脊、 三鲜豆腐盒、 金银扣三丝、 葱油蒸大黄鱼、 八宝辣酱、 沪江排骨、 蟹粉豆腐、 三鲜溜鱼片、 怪味鸭掌、 蛤蜊氽鲫鱼、 鹅肝酱焗肥菇、 咸水鸭、 清蒸大闸蟹、 冰糖元蹄、 雪菜炒冬笋、 蟹粉响铃、 八宝鸭、 雪菜白鲳、 砂锅鱼头、 上海醉蟹、 美味糟鸡、 水发鱼丝、 糟香螺、 荠菜鸡片、 玉兔大乌参、 红烧秃肺、 红烧回鱼、 德兴馆、 老正兴、 上海老饭店等，这些菜肴代表了上海菜的多样性和丰富性。
这些菜肴不仅在上海本地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。如果你有机会到上海，不妨一一尝试这些经典的上海菜，体验地道的沪菜风味。
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