自贡的小吃种类繁多，以下是一些著名的自贡小吃：
担担面：
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，也是中国十大名面条之一。担担面以面粉擀制的面条煮熟，再舀上炒制的肉末而成，色泽红亮，麻辣酸味突出，鲜而不腻。
火鞭子牛肉：
火鞭子牛肉是自贡地区的特色传统名小吃，以牛肉质地干香、酥而不绵、风味独特而著称，适合佐酒食用。
自贡冷吃兔：
自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔或香辣兔，是自贡民间传统名小吃，也是中国国家地理标志产品。自贡冷吃兔色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回甜，肉质坚实，嚼劲十足。
富顺豆花：
富顺豆花是自贡市富顺县的地方特色小吃，以其口味滋润、散酥、浓香而出名。豆花口感绵软，清香悠长，是游客们来到自贡的必尝美食。
开花白糕：
开花白糕是自贡市的经典名吃，是一种早点。它以糯米为主要原料，经过泡、磨、发酵、蒸等工艺制成，有清香味，吃起来甜甜的，糯糯的。
自贡掌盘牛肉：
自贡掌盘牛肉是自贡的传统名菜，以其独特的风味和精细的刀工而著称。
自贡燕窝丝：
自贡燕窝丝是一种传统的自贡小吃，以其口感细腻、风味独特而闻名。
自贡谢凉粉：
谢凉粉是自贡的特色名小吃，距今已有上百年的历史，以其滑嫩爽口、清凉解暑而著称。
自贡毛牛肉：
自贡毛牛肉是自贡的传统美食，以其独特的腌制和烹饪工艺而著名。
牛佛烘肘：
牛佛烘肘是四川省自贡市大安区牛佛镇的特色美食，主要原料有猪肘、料酒、冰糖等，成品色泽棕红，味鲜回甜，肉质肥嫩，香气浓郁。
火边子牛肉：
火边子牛肉是自贡市的特色美食，源于清乾隆年间，以其刀功精湛、片薄如纸、风味独特而著称。
凉拌蘸水菜 、 卤水酱肘子、 凉皮凉面、 冰粉凉糕：
这些都是自贡的特色小吃，各有其独特的风味和制作工艺。
这些小吃不仅味道鲜美，而且具有浓厚的地方特色，是自贡饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到自贡旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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