正宗潮汕菜包括以下几种：
家烧大黄鱼：
鱼肉鲜嫩多汁，火候掌控得刚刚好。
花胶黑松露鸡煲：
花胶软糯，鸡肉鲜嫩，黑松露香气滋补。
潮汕卤水拼盘：
卤香四溢，每种卤味口感与风味独特。
避风塘炒海蟹：
蟹肉肥美，香酥可口。
黑松露花胶鸡：
花胶与鸡肉的搭配绝妙。
方鱼炒芥兰：
芥兰微苦，带有鱼的鲜香。
蚝仔烙：
肉质新鲜，做法类似蚝仔煎。
护国菜：
南宋末朝皇帝逃至潮州时，一和尚用甘薯叶子制成的汤菜，后来成为经典菜品。
豆酱焗鸡：
经典潮汕菜品。
潮汕卤鹅：
卤味中的佼佼者，深受喜爱。
鱼饭：
将鱼作为主食，是潮汕地区的饮食习惯。
牛肉火锅：
对牛肉的新鲜度和部位要求严格，涮不同部位的牛肉口感各异。
潮州牛肉丸：
手打工艺，口感弹牙鲜美。
潮州卤味：
包括卤鹅、卤鸭、卤猪肉、卤蛋等，卤制后皮滑肉嫩。
红目鳞鱼饭：
鱼肉鲜嫩，入口即化，搭配香喷喷的米饭。
招膟炸虾仔：
虾仔外酥里嫩，口感鲜美。
辣椒香干小炒肉：
辣味十足，香干入味，猪肉鲜嫩多汁。
猪油渣炒芥兰：
猪油渣与芥兰的完美结合，口感独特。
红豆水晶球：
红豆香甜软糯，Q弹有劲。
鸽吞翅：
传统名菜，又名“仙鹤神针”，以鸽肉和鱼翅为主料。
厚菇芥菜：
用大芥菜腌制咸菜，是潮汕人生活中不可或缺的菜品。
海胆潮式腌汁九孔鲍：
鲍鱼搭配海胆和鱼子酱，清爽鲜美。
脱脂黑金猪手：
猪手口感滑嫩，搭配黑金猪手酱。
溏心蛋黑醋红烧肉：
红烧肉搭配溏心蛋，味道鲜美。
鲟龙鱼子酱海胆芙蓉小青龙：
融合了鲟龙鱼、海胆、鱼子酱和小青龙的美味。
青橄榄瑶柱炖螺头汤：
汤品温润，集各种鲜美于一盅。
亚麻籽古铜脆皮岭南鸡：
鸡肉脆皮，搭配亚麻籽，口感丰富。
这些菜品充分展现了潮汕菜的选料广泛、烹饪方法多样和口味独特。建议您亲自品尝，以感受正宗潮汕菜的魅力。
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