延安的名优特产包括以下几种：
黄龙核桃：
黄龙核桃以其薄皮、口感好、营养成分丰富而著称，有“黄龙核桃甲天下”的美誉。
吴起荞麦香醋：
以荞麦为主要原料，色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特，具有二千年历史。
延川红枣：
延川红枣肉厚核小，色味甜如蜜，被誉为“天然维生素丸”，特别是狗头枣品质尤为优异。
延安小米：
延安小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、粘糯芳香，蛋白质含量高，富含多种维生素，有“养人”之说。
志丹羊肉：
产自志丹县，肉质鲜美，营养丰富。
甘泉红小豆：
盛产于甘泉县，种皮红色，营养丰富，颗粒硕大，出沙率高。
延安酸枣：
来自黄土高原野生品种，无污染无公害，营养成分含量高，有“天然维生素丸”之称。
直罗贡米：
产自陕北富县，历史上曾以直罗战役所在地而闻名，米质优良。
子长粉条：
以马铃薯为主要原料，采用传统工艺加工，无污染，是一种绿色食品。
宜川花椒：
主产于宜川县，色泽红艳，香味浓郁，畅销全国各地。
延安剪纸：
陕西省的传统民俗工艺品，形式多样，历史悠久。
黄龙蜂蜜：
产自黄龙县，蜜源植物丰富，土蜂蜜口味醇厚且绿色无污染。
甘泉黄酒：
以甘泉县的天然泉水及软糜子为原料，结合传统工艺酿制而成，色泽微黄通透，口感香醇。
这些特产不仅具有独特的风味和营养价值，而且也是延安地区文化和历史的体现，是游客和当地居民喜爱的佳品。建议游客在游览延安时，可以适量购买这些特产，既能品尝到地道的美味，也能作为纪念品带回家。
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