福建的特色包括以下几个方面：
饮食文化
福州菜：以烹制山珍海味而著称，著名菜品有佛跳墙、鸡汤汆海蚌、醉糟鸡、荔枝肉等。
闽南小吃：如土笋冻、七星鱼丸、面线糊等。
福建茶文化：以武夷山的岩茶和福州的茉莉花茶最为著名，具有独特的岩香和花香。
建筑风格
闽南红砖建筑：搭配燕尾屋檐，具有独特的地域特色。
闽东青砖白瓦：传统建筑风格。
闽西土楼和围堡：如永定土楼、南靖土楼，是客家文化的代表。
闽北闽东廊桥：具有独特的桥梁建筑艺术。
语言文化
闽南方言：包括闽南语、莆仙语等，具有独特的语音和词汇。
戏曲文化
高甲戏、 莆仙戏、 漳州芗剧、 南音、 布袋戏等，是福建特有的戏曲形式。
其他特色
寿山石雕：享有很高的声誉，是福州的传统雕刻艺术品。
妈祖文化：以和平女神妈祖的故乡闻名，妈祖平安面等是相关的传统美食。
厦门鼓浪屿：是著名的旅游胜地，具有独特的殖民地建筑风格和文化氛围。
福建的这些特色不仅体现了其丰富的自然资源和深厚的历史文化底蕴，也展示了福建人民在饮食、建筑、语言、戏曲等方面的智慧和创造力。
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