串串荤菜包括以下几种：
畜肉类
羊肉
牛肉
猪肉
火腿
午餐肉
腊肉
香肠
猪灌肠
猪牛羊的肾、肝、心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花、猪脊髓等
禽肉类
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鸡翅
鸡血
鸭血
肠、肫、肝、鸡爪、鸭掌等
海鲜类
虾
鱼片
螃蟹腿
鱼丸
贝类（扇贝、蛤蜊等）
其他肉类
兔肉
鸡心
鸭掌
鸡腿
鸡翅
郡肝
鸡胗
鸡皮
鸡尖
猪肉片
羊肉片
牛肉片
五花肉片
牛肚
羊肚
鸭血
肉丸（牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等）
这些荤菜可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配，创造出丰富多样的串串香菜品。
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