洛阳的名吃包括以下几种：
洛阳水席：
洛阳水席是洛阳地方特色美食之一，以当地水源最好的地方特产豆腐、宣威火腿、鲜笋、鱼籽、鲜藕、鲜菇为主料，经过精心调制，再配上酱汁，鲜美可口，尤其适合夏天食用。
洛阳老鸭炖汤面：
这是一个百年老店，汤头悠久、细腻、鲜美、滋补，卤水鸭肉肥而不腻，肉质鲜美、香味四溢，汤面劲道，深受洛阳人和游客喜爱。
洛阳杂酱面：
面条劲道，配上浓郁的酱料，美味可口，与洛阳老鸭炖汤面齐名。
新安烫面饺：
已有70多年的历史，是河南洛阳市新安县传统地方风味小吃，属于豫菜系，以其软皮紧、色如琼玉、晶莹欲滴的外形和鲜香不腻的口感闻名。
胡辣汤：
源于清代中叶，是洛阳的传统汤食。
洛阳不翻汤：
已有120多年的历史，以绿豆饼、粉丝、韭菜等为原料，味道酸辣可口。
浆面条：
以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺制成的面条，酸味独特，咸香适口。
清蒸鲂鱼：
始于唐代，是洛阳的传统名菜。
阎家羊肉：
至今已有150年的历史，以其独特的口感和香味著称。
张家馄饨：
至今已有150年的历史，以白面鸡肉、鸡血、薄鸭蛋饼、虾仁、水粉丝、香菜等原料制作而成，味道鲜美。
尚记牛肉汤：
经营迄今40多年，以牛肉为主要原料的汤食。
潘金和烧鸡：
创始于1941年，是洛阳的传统名吃。
洛阳燕菜：
唐朝时期已有，以白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉为主料，成品如一朵洁白如玉的牡丹花浮于汤面之上，菜香花鲜，汤鲜味美。
葱扒虎头鲤：
是洛阳的传统名菜之一。
云罩腐乳肉：
也是洛阳的传统名菜。
洛阳锅贴：
以面皮、肉馅等为原料的小吃，形状像饺子，口感酥脆。
洛阳驴肉汤：
以驴肉为主要原料的汤食，味道鲜美，营养丰富。
洛阳羊肉汤：
以羊肉为主要原料的汤食，味道鲜美，营养丰富。
油茶：
以面粉、花生、芝麻等为原料的小吃，味道香甜可口。
牛肉汤泡馍：
主要原料为泡馍、牛肉汤、细粉丝。
这些名吃代表了洛阳丰富的美食文化，无论是传统名菜还是特色小吃，都体现了洛阳独特的风味和烹饪技艺。建议您到洛阳旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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