甘肃的小吃特产非常丰富，以下是一些主要的特色小吃：
兰州牛肉拉面：
兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，也是甘肃最具代表性的特色小吃。它以面条细而劲道、汤头鲜美、配料丰富而著称，包括牛肉、羊肉、豆腐皮、葱花等。
甘南藏茶：
甘南藏茶不仅是藏族人民日常生活中必不可少的饮品，也是他们重要的礼品和交往媒介。甘南藏茶有着悠久的历史和文化内涵，被誉为“茶中之王”。
张掖腊羊肉：
张掖腊羊肉是甘肃张掖市特色美食，主产于关山林区，以羊肉质鲜美、色泽光亮、芳香四溢、肥而不腻著称。
兰州百合：
兰州百合是兰州的特产，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。
浆水面：
浆水面是甘肃地区深受喜爱的特色小吃，由浆水作为汤底，加入葱花、香菜等调味品制成。这种面条不仅美味，还具有清热解暑的功效。
天水呱呱：
天水呱呱是甘肃天水地区的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。它主要由当地特产荞麦淀粉制作而成，口感香、辣、绵、软。
手抓羊肉：
手抓羊肉是甘肃地区尤其是河西走廊一带的传统美食，选用上等羊肉炖煮，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
酿皮子：
酿皮子是甘肃地区流行的传统小吃，选用优质面粉制成，色泽黄亮，柔软滑嫩，搭配特制调料如醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等，酸辣可口。
拔丝洋芋：
拔丝洋芋是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。
炸羊尾：
炸羊尾是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食，色泽金黄，形状美观，营养丰富。
百花全鸡：
百花全鸡是用发菜作配料的名菜，操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。
高担酿皮：
高担酿皮原为西安小吃，一九二五年由“福华轩”老板高三传带兰州。因其担子高、酿皮质量高而得名，食用不伤胃。
臊子面：
臊子面是兰州又一著名的传统面食，由羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子，再用碱水和面，反复揉搓，擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。
羊肉泡馍：
羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。
烤全羊：
兰州烤全羊选用约15斤重的当年羔羊，用60°C温开水浇洗，刮净羊毛，再投入80°C水中烫洗净，外皮擦以白酱油，腹腔内抹花椒、胡椒水，然后用铁叉撑开腹腔，挂炉内烧烤，约一小时后，羊肉成金黄色即可。
牛奶鸡蛋醪糟：
牛奶鸡蛋醪糟发源于甘肃临夏地区，主要原料包括牛奶、鸡蛋、醪糟，散发着牛奶的奶香味，吃起来嫩滑爽口。
灰豆子：
灰豆子主要原料是豌豆、红枣、食用碱和白糖，口感绵软，是牛肉面中常用的调料。
洋芋搅团：
洋芋搅团是陇南一带的经典特色小吃，由当地所种的土豆制作而成，口感爽滑，味道鲜美。
这些小吃不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是甘肃饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到甘肃旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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