河南的特产小吃丰富多样，以下是一些主要的特产小吃：
胡辣汤：
胡辣汤是河南周口市的特色美食，以其香辣醇厚而著名，是当地人早餐的首选。
开封小笼包：
开封小笼包以其皮薄馅大、汤汁四溢而著称，是河南开封的传统美食。
焦作山楂：
焦作山楂干酸甜适口，不仅开胃，而且便于携带，适合作为旅行零食。
信阳毛尖：
信阳毛尖是中国十大名茶之一，茶叶清香，味道醇和，有独立包装，便于携带。
花生糖：
河南花生糖口感酥脆，甜而不腻，特别是焦作的花生糖，是一道受欢迎的地方特产。
洛阳牡丹饼：
洛阳牡丹饼小巧精致，用牡丹花瓣制成，带着春天的气息，味道香甜，携带方便。
阳鸡蛋灌饼：
信阳鸡蛋灌饼是河南省信阳市的传统小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。
红烧猪蹄：
红烧猪蹄是河南省的传统名菜，尤其在襄县最为著名，肉质软烂，汤汁浓郁。
变蛋（皮蛋）：
变蛋是河南省的传统小吃，主要用鸡蛋制作而成，色泽晶莹，口感独特。
郑州烩面：
郑州烩面是河南省的传统面食，以其面条轻盈、汤底浓郁而著称。
炸鸡：
河南开封的“开封鸡”，选用鸡腿肉炸制，皮脆肉嫩，香辣可口。
焦作怀山药：
焦作怀山药是补益佳品，炖汤或烘焙皆宜。
开封桶装花生米：
口感酥脆，香醇可口，是河南小吃的代表。
禹州钧瓷：
中国五大名瓷之一，色泽斑斓，工艺独特。
鹿邑蜜糖：
纯天然的蜂蜜，有独特的甘甜，富含营养。
巩义柿饼：
色泽金黄，软糯香甜，深受喜爱。
汝州红薯干：
无糖健康零食，口感软糯，甜而不腻。
滑县道口烧鸡：
滑县道口烧鸡是“卤味界”的翘楚，选用优质的土鸡，再经过秘制卤料慢火炖煮。
濮阳壮馍：
濮阳壮馍外皮焦香酥脆，内馅塞满了肉、鸡蛋、粉条等丰富食材。
新安烫面角：
小巧玲珑，面皮用热水烫过，筋道滑嫩，里面包着鲜美的肉馅。
高炉烧饼：
外皮金黄酥脆，内里层层叠叠，是一种传统的便携美味。
郑州羊肉烩面：
郑州的羊肉烩面以其鲜亮的奶白羊汤和宽厚的烩面片著称。
这些特产小吃不仅美味可口，而且具有地方特色，适合作为礼物赠送亲友或自己品尝。
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